Газообразный азот широко используется в упаковке пищевых продуктов, поскольку он помогает снизить воздействие кислорода внутри упаковки. Для многих пищевых продуктов кислород может ускорить окисление, потерю вкуса, изменение цвета, прогоркание, ухудшение текстуры и сокращение срока годности. Заменяя часть воздуха внутри упаковки азотом, производители продуктов питания могут лучше защитить качество продукции во время хранения, транспортировки и розничной продажи.

Этот процесс обычно используется при упаковке закусок, кофе, упаковке в модифицированной газовой среде, порошковом наполнении, розливе напитков и на многих других линиях производства продуктов питания. Азот можно использовать отдельно или в составе контролируемой газовой смеси, в зависимости от категории пищевых продуктов и цели упаковки.

Генератор азота может поставлять азот непосредственно на объект. С помощью генератора азота Gas Extraction система отделяет богатый азотом газ из сжатого воздуха и подает его в оборудование для упаковки пищевых продуктов. В этом контексте добыча газа означает физическое отделение газа от воздуха, а не химическое производство или добычу природного газа.

Для пищевых предприятий, которым требуется стабильное снабжение азотом на месте, KSTK Генератор азота может производить азот из сжатого воздуха для упаковки, покрытия, барботажа и применения в модифицированной атмосфере.

В этой статье рассказывается о 10 распространенных продуктах, упакованных с газообразным азотом, и о том, как азот помогает сохранить свежесть, текстуру, аромат и стабильность упаковки.

Ключевой вывод

Упаковка с азотом помогает защитить продукты питания за счет уменьшения содержания кислорода внутри упаковки. Более низкое воздействие кислорода может замедлить окисление, защитить вкус, снизить риск прогоркания, сохранить свежесть и продлить срок хранения при использовании правильных упаковочных материалов и контроле процесса.

Ключевые моменты включают в себя:

• Азот обычно используется в упаковке пищевых продуктов, поскольку он инертен и малореактивен.

• Промывка азотом заменяет кислород внутри упаковки азотом.

• В упаковке с модифицированной атмосферой может использоваться только азот или смесь с другими газами.

• Азот может помочь защитить закуски, орехи, кофе, порошки, напитки и другие продукты, чувствительные к кислороду.

• Некоторые свежие продукты требуют тщательно разработанных газовых смесей, а не чистого азота.

• Генератор пищевого азота может обеспечить стабильный азот для упаковочных линий на месте.

• Генератор азота Gas Extraction поддерживает упаковку пищевых продуктов, отделяя азот от сжатого воздуха.

• Соответствующая чистота азота, скорость потока, давление и скорость упаковки должны соответствовать продукту.

Короче говоря, упаковка азота – это не только наполнение мешка газом. Это контролируемый метод упаковки, предназначенный для защиты качества пищевых продуктов и уменьшения порчи продуктов, связанной с кислородом.

Почему газообразный азот используется в упаковке пищевых продуктов?

Азот используется в упаковке пищевых продуктов главным образом потому, что он помогает снизить воздействие кислорода. Кислород может вступать в реакцию с жирами, маслами, пигментами, ароматизаторами и другими компонентами пищи. Это может привести к прогорканию, обесцвечиванию, потере аромата и ухудшению качества.

Азот также помогает и в других отношениях:

• Он может создавать защитную газовую подушку в гибких упаковках.

• Это может помочь защитить хрупкие закуски от поломки.

• Это может уменьшить поглощение кислорода в напитках в бутылках.

• Он может поддерживать упаковку в модифицированной атмосфере для выбранных свежих продуктов.

• Это может помочь сохранить сыпучесть порошка за счет снижения рисков, связанных с кислородом и влажностью.

• Он может защитить продукты, чувствительные к аромату, такие как кофе.

Однако азот не является универсальным решением для всех продуктов питания. Для разных категорий пищевых продуктов могут потребоваться разные упаковочные газы, барьерные пленки, условия герметизации, контроль температуры и соблюдение гигиены. Для свежих продуктов, мяса, морепродуктов и молочных продуктов азот часто используется как часть газовой смеси в модифицированной атмосфере, а не как единственный упаковочный газ.

Как экстракция газа генератором азота помогает упаковке пищевых продуктов

Генератор азота. Газовая экстракция относится к процессу извлечения богатого азотом газа из сжатого воздуха. Генератор азота использует технологию разделения газов для удаления кислорода, влаги, углекислого газа и некоторых примесей, оставляя азот, который можно подавать в упаковочное оборудование.

Технологический поток упаковки газообразного азота

Генератор азота ↓ Извлечение азота из сжатого воздуха ↓ Подача пищевого азота ↓ Промывка азотом / MAP / защитное покрытие / барботирование ↓ Уменьшение содержания кислорода внутри упаковки ↓ Более медленное окисление и лучшая защита продукта ↓ Улучшение стабильности срока годности

На линиях упаковки пищевых продуктов производство азота на месте может помочь предприятиям снизить зависимость от поставляемых баллонов или жидкого азота. Он также поддерживает непрерывные операции упаковки, если система правильно подобрана.

Полная азотная система для упаковки пищевых продуктов может включать в себя:

• Воздушный компрессор

• Осушитель воздуха

• Прецизионные фильтры

• Фильтры для удаления масла

• Генератор азота

• Буферный резервуар для азота

• Регулятор давления

• Мониторинг чистоты

• Подключение упаковочной машины

• Система безопасности и сигнализации

Систему следует выбирать в зависимости от типа продукта, объема упаковки, скорости линии, чистоты азота, требуемого давления и графика работы.

10 распространенных продуктов, содержащих азот

1. Картофельные чипсы и закуски

Картофельные чипсы, чипсы из тортильи, воздушные снеки, крекеры и подобные закуски являются одними из наиболее распространенных продуктов, упакованных с газообразным азотом. Эти продукты часто хрупкие и чувствительны к кислороду, влаге и раздавливанию.

Азот помогает двумя способами. Во-первых, он снижает содержание кислорода внутри упаковки, способствуя замедлению окисления масел и ароматизаторов. Во-вторых, он создает газовую подушку внутри пакета, помогая защитить щепу от поломки во время погрузки и транспортировки.

Производителям снеков промывка азотом может помочь сохранить свежесть, защитить вкус и улучшить внешний вид упаковки.

2. Орехи и семена

Орехи и семена содержат натуральные масла. Когда эти масла подвергаются воздействию кислорода, они могут окисляться и приобретать прогорклый привкус. Вот почему миндаль, грецкие орехи, арахис, кешью, семена подсолнечника, семена тыквы и смешанные ореховые продукты часто используют упаковку с газообразным азотом.

Азот помогает уменьшить воздействие кислорода и замедлить окисление жиров. Это поможет сохранить вкус, аромат и качество продукта во время хранения.

При упаковке орехов в больших количествах или в пакетах для розничной торговли стабильная подача азота может быть важна для обеспечения стабильных результатов упаковки.

3. Кофейные зерна и молотый кофе.

Кофе очень чувствителен к кислороду. Воздействие кислорода может уменьшить аромат, изменить вкус и сократить свежесть. Молотый кофе особенно уязвим, поскольку его поверхность подвергается воздействию воздуха.

Газообразный азот обычно используется в упаковке кофе для вытеснения кислорода внутри пакетов, банок, капсул или пакетов. Это помогает сохранить аромат и защитить стабильность вкуса.

Для упаковки кофе также могут потребоваться клапаны для дегазации, барьерные материалы и контролируемые условия наполнения. Азот работает как часть общей системы защиты свежести.

4. Пакеты из свежих продуктов и салатов.

Для свежих продуктов, листовой зелени, нарезанных фруктов и упаковок салатов можно использовать упаковку с модифицированной атмосферой. В этих целях азот можно использовать с другими газами для балансировки дыхания, уменьшения воздействия кислорода и замедления порчи.

В отличие от сухих снеков, свежие продукты по-прежнему биологически активны. Он продолжает дышать после упаковки. Поэтому состав газа необходимо тщательно контролировать. Слишком много или слишком мало кислорода может повлиять на свежесть и качество.

Азот может помочь увеличить объем упаковки и разбавить кислород, но газовая смесь должна подбираться в соответствии с типом продукта.

5. Продукты из мяса и птицы

Для продуктов из мяса и птицы можно использовать упаковку с модифицированной газовой средой, чтобы обеспечить контроль цвета, свежести и стабильности срока годности. Азот можно использовать в качестве газа-наполнителя в MAP, поскольку он малореактивен и помогает сбалансировать атмосферу упаковки.

Для упаковки мяса азот часто используется вместе с другими газами в зависимости от требований к продукту. Правильное соотношение газа зависит от типа мяса, формата упаковки, целевого срока хранения и потребностей в розничной выкладке.

Азот помогает снизить воздействие кислорода, но при разработке полной упаковки необходимо также учитывать микробиологический контроль, охлаждение, гигиену и барьерную пленку.

6. Морепродукты.

Морепродукты чувствительны к окислению, появлению запаха, потере влаги и микробной порче. Газообразный азот можно использовать в упаковке морепродуктов как часть системы модифицированной атмосферы, которая помогает защитить качество продукции.

Рыбное филе, креветки, моллюски и обработанные морепродукты могут потребовать различных газовых смесей. Азот может помочь снизить содержание кислорода и поддержать стабильность упаковки, но его следует сочетать с правильным контролем температуры и соблюдением правил гигиены.

Для переработчиков морепродуктов крайне важны постоянное качество газа и контроль упаковочной линии.

7. Сыр и молочные продукты

Для сыра и некоторых молочных продуктов может использоваться упаковка с газообразным азотом или упаковка с модифицированной атмосферой, чтобы снизить воздействие кислорода и замедлить ухудшение качества. Кислород может способствовать росту плесени, изменению вкуса и ухудшению качества поверхности некоторых продуктов.

Азот может использоваться с углекислым газом или другими газами в зависимости от типа сыра и цели упаковки.

Для нарезанного сыра, тертого сыра и специализированных молочных продуктов азот может помочь создать более стабильную атмосферу в упаковке при использовании подходящей упаковочной пленки и охлаждении.

8. Хлебобулочные изделия

В хлебобулочных изделиях, таких как хлеб, торты, пирожные, лепешки и печенье, может использоваться азотная упаковка или MAP, чтобы замедлить окисление и сохранить текстуру. Некоторые хлебобулочные изделия чувствительны к миграции влаги, росту плесени и потере вкуса.

Азот может уменьшить содержание кислорода внутри упаковки и помочь защитить деликатные продукты. Однако упаковка хлебобулочных изделий часто требует тщательного контроля влажности, проектирования газовой смеси и выбора упаковочной пленки.

Для мягких хлебобулочных изделий газовая упаковка также может помочь сохранить форму и уменьшить сжатие.

9. Порошкообразные продукты и сухое молоко.

Порошкообразные продукты обычно упаковываются с газообразным азотом, поскольку они могут быть чувствительны к кислороду и влаге. Примеры включают сухое молоко, белковый порошок, порошок растворимого кофе, порошок приправы, пищевой порошок и порошкообразные смеси для напитков.

Промывка азотом помогает уменьшить содержание кислорода внутри контейнера или пакета. Это может помочь защитить вкус, цвет, стабильность порошка и пищевую ценность.

Линии розлива порошков часто требуют сухого стабильного азота с подходящим давлением и скоростью потока. Плохое качество газа может повлиять на целостность упаковки.

10. Вино, пиво и напитки в бутылках.

Азот также можно использовать в производстве и упаковке напитков. В вине, пиве, масле, соках и других жидкостях в бутылках азот можно использовать для покрытия, барботажа или защиты свободного пространства.

Азотная подушка создает защитный газовый слой над поверхностью жидкости. Барботирование азота может помочь удалить растворенный кислород из жидкостей. Эти методы помогают уменьшить поглощение кислорода и защитить стабильность вкуса.

Для производителей напитков подача азота должна быть чистой, сухой и стабильной. Давление и расход газа должны соответствовать системам розлива и резервуаров.

10 продуктов, содержащих азот

Более широкий обзор отрасли можно найти в статье KSTK о Генераторы азота для пищевой промышленности и производства напитков объясняют, как азот на месте способствует сохранению продуктов питания, эффективности упаковки и продлению срока годности.

Методы упаковки пищевых продуктов, в которых используется азот

Азот можно использовать в нескольких методах упаковки пищевых продуктов. Лучший метод зависит от типа продукта, формата упаковки и целевого показателя свежести.

Промывка азотом

Промывка азотом — это процесс замены воздуха внутри упаковки азотом перед герметизацией. Его обычно используют для закусок, кофе, орехов, порошков и сухих продуктов.

Упаковка в модифицированной атмосфере

В упаковке с модифицированной атмосферой (MAP) внутри упаковки используются контролируемые газовые смеси. Азот можно использовать отдельно или в сочетании с другими газами, такими как углекислый газ, в зависимости от продукта.

MAP обычно используется для свежих продуктов, мяса, морепродуктов, сыра и готовых блюд.

Азотное покрытие

Азотная подушка создает защитный слой азота над поверхностью продукта. Его часто используют в резервуарах, бутылках, силосах и емкостях для хранения масел, вина, напитков и порошков.

Барботирование азота

Барботирование азота удаляет растворенный кислород из жидкостей путем барботирования азота через продукт. Это часто используется для напитков, масел и чувствительных к кислороду жидкостей.

Сравнение методов упаковки пищевых продуктов

Как выбрать генератор азота для упаковки пищевых продуктов

Генератор азота для упаковки пищевых продуктов следует выбирать в зависимости от продукта, процесса упаковки, требований к качеству газа и скорости производственной линии.

1. Категория продуктов питания

Разные продукты требуют разного использования азота. Закуски, кофе, порошки, свежие продукты, мясо, молочные продукты и напитки не все требуют одинаковых газовых условий.

2. Способ упаковки

Подтвердите, используется ли в линии промывка азотом, MAP, защитная оболочка, барботаж или защита свободного пространства. Каждый метод имеет различные требования к потоку и давлению.

3. Чистота азота

Чистота должна соответствовать пище и процессу упаковки. Требования к сухим закускам и кофе могут отличаться от требований к лоткам MAP или системам напитков.

4. Скорость потока

Скорость потока должна соответствовать скорости упаковки, объему упаковки, количеству наполнительных головок и графику производства. Высокоскоростные упаковочные линии обычно требуют более высокой и стабильной подачи азота.

5. Давление газа

Давление должно соответствовать упаковочному оборудованию. Слишком низкое давление может привести к неполной промывке, а чрезмерное давление может привести к утечке газа или нарушению процесса упаковки.

6. Качество газа

Азот пищевой упаковки должен быть чистым, сухим и стабильным. Очистка воздуха, фильтрация, удаление масла и контроль влажности имеют важное значение.

7. Режим работы

Однолинейные, многолинейные и непрерывные операции упаковки требуют различной мощности генератора и конструкции буферного резервуара.

8. Мониторинг и обслуживание

Мониторинг чистоты, контроль давления, сигнализация и регулярное техническое обслуживание помогают поддерживать стабильную подачу газа и качество упаковки.

Для упаковочных линий, требующих компактной конструкции, регулируемого потока и стабильной чистоты азота, Модульный генератор азота можно использовать в условиях производства продуктов питания и напитков.

Контрольный список выбора генератора азота

Почему стоит выбрать генераторы азота KSTK для упаковки пищевых продуктов?

KSTK поставляет системы генераторов азота для упаковки продуктов питания и напитков, лазерной резки, электроники, фармацевтики, химической обработки и других применений в области промышленных газов. Для упаковки пищевых продуктов KSTK может помочь пользователям выбрать системы генерации азота в зависимости от типа продукта, метода упаковки, чистоты азота, скорости потока, давления, скорости линии и условий на месте.

Решения KSTK для генераторов азота могут поддерживать:

• Промывка азотом

• Упаковка в модифицированной атмосфере

• Азотная подушка

• Барботирование азота

• Упаковка кофе

• Упаковка для закусок

• Порошковая начинка

• Розлив напитков

• Поставка пищевого азота

• Производство азота на месте

• Генератор азота Добыча газа

• Многолинейные упаковочные системы

Правильное решение должно учитывать не только выработку азота, но и сжатие воздуха, сушку, фильтрацию, буферизацию газа, регулирование давления, контроль чистоты и долгосрочное обслуживание.

Заключение

Многие распространенные продукты питания упаковываются с газообразным азотом, поскольку азот помогает снизить воздействие кислорода и защитить качество продукта. Закуски, орехи, кофе, свежие продукты, мясо, морепродукты, сыр, хлебобулочные изделия, порошкообразные пищевые продукты и напитки могут получить пользу от упаковки газообразного азота, если процесс правильно спроектирован.

Азот можно использовать для промывки, упаковки в модифицированной атмосфере, покрытия, барботажа или защиты свободного пространства. Лучший метод зависит от типа продукта, дизайна упаковки, цели по свежести и требований производственной линии.

Генератор азота может использоваться при упаковке пищевых продуктов, извлекая богатый азотом газ из сжатого воздуха и подавая его непосредственно на упаковочное оборудование. На пищевых предприятиях производство азота на месте может улучшить стабильность поставок газа и поддержать непрерывное производство.

Вам нужна стабильная подача азота для вашей линии упаковки пищевых продуктов? Свяжитесь с KSTK, указав категорию продуктов питания, формат упаковки, скорость линии, объем упаковки, целевой уровень остаточного кислорода, чистоту азота, скорость потока, давление и условия установки, чтобы получить подходящее решение для генератора азота для упаковки пищевых продуктов.

Часто задаваемые вопросы

1. Какие продукты обычно упаковываются с газообразным азотом?

Обычные продукты, содержащие газообразный азот, включают картофельные чипсы, закуски, орехи, кофе, свежие продукты, мясо, морепродукты, сыр, хлебобулочные изделия, порошкообразные продукты, вино, пиво и напитки в бутылках.

2. Почему картофельные чипсы упакованы с газообразным азотом?

Картофельные чипсы упакованы с газообразным азотом, чтобы уменьшить воздействие кислорода и создать мягкую подушку внутри пакета. Это помогает сохранить свежесть и уменьшить вероятность поломки при хранении и транспортировке.

3. Почему в упаковке кофе используется азот?

Азот помогает снизить воздействие кислорода в упаковке кофе. Это поможет сохранить аромат, вкус и свежесть, особенно молотого кофе и кофейных капсул.

4. Можно ли использовать газообразный азот для упаковки мяса и морепродуктов?

Да. Азот может использоваться в составе упаковки в модифицированной атмосфере для мяса и морепродуктов. Его часто комбинируют с другими газами в зависимости от типа продукта, требуемой свежести и требований к упаковке.

5. Безопасен ли азот для упаковки пищевых продуктов?

Пищевой азот широко используется в упаковке пищевых продуктов. Система подачи газа должна быть правильно спроектирована, отфильтрована, проверена и обслуживаться в соответствии с требованиями производства продуктов питания.

6. Что такое промывка азотом?

Промывка азотом — это процесс упаковки, при котором азот заменяет воздух внутри упаковки перед запечатыванием. Это помогает снизить воздействие кислорода и защитить продукты, чувствительные к кислороду.

7. Что такое упаковка в модифицированной атмосфере?

Упаковка в модифицированной атмосфере — это метод упаковки, при котором внутри упаковки используется контролируемая газовая смесь. Азот можно использовать отдельно или вместе с другими газами в зависимости от пищевого продукта.

8. Как генератор азота подает газ для упаковки пищевых продуктов?

Генератор азота отделяет газ, богатый азотом, от сжатого воздуха с помощью технологии разделения газов. Затем азот фильтруется, буферизуется, регулируется и подается на упаковочную линию.

9. Какая чистота необходима для азота для упаковки пищевых продуктов?

Требуемая чистота азота зависит от типа пищевого продукта, метода упаковки, целевого значения остаточного кислорода, скорости линии и требований к сроку хранения. Систему следует выбирать в соответствии с фактическим процессом упаковки.

10. Как выбрать генератор азота для линии упаковки пищевых продуктов?

Вам следует оценить категорию пищевых продуктов, метод упаковки, скорость линии, объем упаковки, чистоту азота, скорость потока, давление, качество газа, потребности в мониторинге, условия установки и будущее расширение производства.